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TigerAuge(R)

05.05.2014, 19:05
 

Wie schärft ihr die Küchenmesser? (Kochen/Rezepte)

Aloha

Seit über 15 Jahren nehme ich zum Messerschärfen den Zwilling Twinsharp Messerschärfer

http://www.amazon.de/Zwilling-32591-000-Twinsharp-Messersch%C3%A4rfer-schwarz/dp/B00008WURJ/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1399308179&sr=1-2&keywords=zwilling+messer+schleifer

Und bin damit noch heute sehr zufrieden.
Wellenmesser geht damit nicht!

Die vielen negativen Rezensionen bei Amazon - verstehe ich nicht.
Vermutlich liegt es an den Messern oder an den Menschen, die nicht damit umgehen können (oder wollen).

Dabei ist es so einfach.

Wie macht ihr die Messer scharf?
Und...
wie kann man Wellenschliff evtl. selber machen?


Von Herzen
TigerAuge



PS:
Lösung Gorilla war = 4cm
Aber ich werde das nachprüfen :-)

---
Aller Zwiespalt und Irrtum kommt davon her, daß die Menschen das Gemeinsame IN sich, statt in den Dingen HINTER sich, im Licht, in der Landschaft im Beginn und im Tode, suchen.
(Rainer Maria Rilke)

X(R)

16.06.2014, 19:31

@ TigerAuge

Wie schärft ihr die Küchenmesser?

Hallo.

>Wie macht ihr die Messer scharf?

Mit einem Wetzstein in einem Winkel von ca. 7 Grad schärfen und sobald ein kleiner Grad fühlbar ist mit einem Wetzstahl scharf machen.

>wie kann man Wellenschliff evtl. selber machen?

Von der dem Wellenschliff abgewendete Rückseite schärfen.

Lg.

PeterNZ(R)

Kaitaia, New Zealand,
18.06.2014, 09:19

@ X

Wie schärft ihr die Küchenmesser?

» Hallo.
»
» >Wie macht ihr die Messer scharf?
»
» Mit einem Wetzstein in einem Winkel von ca. 7 Grad schärfen und sobald ein
» kleiner Grad fühlbar ist mit einem Wetzstahl scharf machen.

Nee nee, sorry nicht boese sein aber es gibt so viele verschiedene messer mit so vielen unterschiedlichen winkeln das man da nicht generell 7 grad sagen kann.

Wenn man des Englischen maechtig ist dann empfehle ich diese videos von Richard Blaine. Es gibt nichts was Richard nicht ueber messer weiss. Knife Sharpening by Richard Blaine

»
» >wie kann man Wellenschliff evtl. selber machen?
»
» Von der dem Wellenschliff abgewendete Rückseite schärfen.
»
» Lg.
Wellenschliff selber machen? Oder schaerfen? Schaerfen siehe hier: Serrated Knife Sharening

Der messerschaerfer den du benutzt ist ok wenn du messer hast die auf beiden seiten den gleichen winkel haben und der winkel mit den schleif elementen uebereinstimmt. Es gibt aber wie gesagt viele unterschiedliche messer klingen profile. Die einzug wahre methode ist ein schleifstein.

Cheers

Peter

X(R)

18.06.2014, 20:23

@ PeterNZ

Wie schärft ihr die Küchenmesser?

Hallo,
für den Hausgebrauch reicht in Wetzstein, was ja auch wein Schleifstein ist.

Auf der Schleifmaschine hast Du schnell thermische Probleme.

Wenn die Messer sehr stumpf sind, rate ich zu einer Bandpliestemaschine.

LG.

detlefp(R)

24.06.2014, 13:34

@ TigerAuge

Wie schärft ihr die Küchenmesser?

Wenn es mal wieder Zeit dafür ist, dann lasse ich meine Messer in der Messeschleiferei eines Bekannten neu schärfen. Das ist für mich der unkomplizierteste Weg.

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